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【熱泵烘干機(jī)】紅薯粉、粉皮等米面食品烘干工藝
發(fā)布時(shí)間:2020-01-12 丨 閱讀次數(shù):
熱泵烘干機(jī)之米面類烘干工藝教學(xué)（包含紅薯粉、粉皮等）
這類食品的烘干都有一個(gè)共性，溫度不能過高，否則容易爆斷；烘干時(shí)間不能過長應(yīng)控制在8-12小時(shí)，否則容易變質(zhì)、變色；烘完后不能降溫過快，否則容易出現(xiàn)花粉等現(xiàn)象。
米面類制品適合使用低溫大風(fēng)量烘干，前期溫度可設(shè)高一點(diǎn)（40-50度）先悶房一下，讓物料中間的水份先排出來，如果前期排濕過快，物料中間的水份很難出來。
注意：濕粉濕面的重量一般為干粉干面的2-2.5倍，在與客戶溝過程中，客戶一般以干料的重量提供數(shù)據(jù)，所以一定要注意，以免設(shè)備選型出錯(cuò)，比如米粉可以詢問每天生產(chǎn)大米的重量進(jìn)行確認(rèn)。再根據(jù)大米的重量計(jì)算出濕粉的重量進(jìn)行設(shè)備選型。
烘干機(jī)的選擇：以熱泵烘干房一體機(jī)（頂吹風(fēng)）為主。
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